鲍鱼菇，又名台湾平菇。也还常包括盖囊菇，是这两个种的统称。在国外一些地区它常与美味侧耳、糙皮侧耳、凤尾菇等名称混用。鲍鱼菇肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口。特别是它是一种夏季高温季节发生的菇类，是较好的夏栽食用菌。本种不同于其他侧耳属的俗称的平菇种类，它由白色黑头的孢梗束发育成硕大的子实体。主要分布在我国的台湾、福建、浙江等省。